Brooddeeg temperatuur

De ideale temperatuur voor het rijzen van brooddeeg ligt doorgaans tussen de 25 en 27 graden Celsius. Om deze temperatuur te bereiken, is het mogelijk om vóór het mengen de temperatuur van het meel te meten en indien nodig de temperatuur van het water aan te passen. 

Hierbij kan de onderstaande tabel als nuttig hulpmiddel dienen.

Wil je meer weten kijk dan eens op de site Broodsmakelijk.nl

Meel temperatuur	Water temperatuur
14	32
15	31
16	30
17	29
18	28
19	27
20	26
21	25
22	24
23	23
24	22

Opmerking:

Als de broodbakmachine zelf het meel en water verwarmt, is het bovenstaande overbodig.