Deze keer heb ik een Waldkorn meergranenbrood gebakken met een mix van Koopmans. De mix woog 450 gram en ik voegde er 300 ml lauw water aan toe. Het bakproces duurde 3 uur en 40 minuten op Instelling 3, met een bakvorm van 2 lbs op "medium".
Helaas maakte ik een foutje tijdens het bakken en verplaatste ik de broodmachine een halve meter tijdens het laatste uur van het bakproces. Hierdoor zakte de top van het brood in, ondanks dat het daarvoor zo mooi gerezen was.
Nadat ik het brood had aangesneden, merkte ik op dat het bovenste 2/3 deel een prachtige open structuur had, terwijl de onderste laag wat dichter van structuur was. Dit kan duiden op een ongelijkmatige verdeling van het deeg of onvoldoende kneden.
Om dit te verbeteren voor toekomstige bakpogingen, raad ik aan om:
1. De broodmachine niet te verplaatsen tijdens het bakken, zodat het deeg de kans krijgt om gelijkmatig te rijzen.
2. Het deeg goed te kneden volgens de instructies op de mixverpakking om een gelijkmatige structuur te bevorderen.
Door deze aanpassingen te maken, hoop ik dat ik de volgende keer een brood krijgt met een gelijkmatige structuur en een prachtige, gelijkmatige rijzing.
 |
| Prijs ~1,75 AH juli 2023 |
Reacties
Een reactie posten