Zie ook Post 008:
Voor de tweede maal ben ik bezig met het bakken van een Waldkorn meergranenbrood.
Bij de vorige WaldKorn Post 0008 was het brood tijdens het rijzen ineengezakt.
Nu heb ik getracht de watertemperatuur nauwkeuriger te regelen.
Ingrediënten
450 gram Koopmans Waldkorn mix op 20 graden.
275 ml water op 26 graden (raadpleeg de tabel).
Gekozen voor een medium korst.
Gewicht: 1,5 lbs.
Instelling: 3.
Resultaat
Hoogte: 16 cm, enigszins ingezakt.
Uiterst smaakvol, met een luchtige structuur.
Krokante, luchtige korst.
Voor de volgende keer
Ik wil graag het inzakken verminderen, maar aangezien de mogelijkheden van de bakmachine beperkt zijn, kan ik alleen de waterhoeveelheid aanpassen.
Reacties
Een reactie posten